Freiwillige Qualitätskontrolle
Seit einiger Zeit unterzieht sich die Hofer Metzg der freiwilligen Qualitätskontrolle des Schweizerischen Metzgermeister-Verbandes. Kontrolliert werden dabei vor allem die Hygiene und die einwandfreie Qualität der Fleisch- und Wurstwaren.
Metzgerei : Ausgezeichnete Qualität
Bereits in vierterr Generation führen Annemarie und Beat Hofer seit 2007 die bekannte Hofer Metzg an der Oberdorfstrasse in Urtenen. Das Geschäft liegt etwas versteckt, abseits vom neuen Zentrum der Gemeinde. Aber dank der ausgezeichneten Qualität ihrer Fleisch- und Wurstwaren haben sich bereits zuvor Hedi und Andreas Hofers eine treue und langjährige Kundschaft aufgebaut.
Hohe Qualität
Die hohe Qualität der Metzgerei kommt nicht von ungefähr.
Beat Hofers Qualitätskontrolle beginnt schon bei der Auslese
der zu verarbeitenden Tiere. Er kauft sie von Bauern der Umgebung,
wobei er Wert darauf legt, dass die Tiere in einer natürlichen
Haltungsform mit viel Auslauf und möglichst extensiv aufgezogen
worden sind. Nur so sei Gewähr gegeben, dass das Fleisch sein
natürliches Aroma und in der Pfanne auch die ursprüngliche
Grösse behält, erklärt Beat Hofer dazu.
Grosse Nachfrage
In der Hofer Metzg wird alles selber gemacht. Es wird geschlachtet,
zerlegt, gewurstet und geräuchert, zum Teil nach alten Rezepten,
die von Generation zu Generation weitergegeben worden sind. Die Nachfrage
nach den Hofer-Spezialitäten ist gross: Burehamme, Burebratwurst,
Grauholz-Burewurst und Küchengeräuchtes.
Ausbildung hat Tradition
Bereits eine lange Tradition hat in der Hofer Metzg auch die Lehrlingsausbildung.
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